Wie der deutsche Name sagt, dient uns Menschen dieser Baum der Zuckergewinnung; er liefert den berühmten Ahornsirup. Das Blatt des Zuckerahorns ist in der Flagge Kanadas verewigt. Mit seiner spektakulären Herbstfärbung ist der Zuckerahorn wesentlich am Phänomen des „Indian Summer“ beteiligt.